Le Beaufort, haut en saveurs !

Le lait des vaches de races Tarines et Abondances des agriculteurs de Saint Jean d'Arves est récolté chaque jour dans le village afin de fabriquer les meules de ce délicieux fromage aux saveurs des fleurs de nos montagnes.

Le Beaufort est un fromage à pâte pressée cuite au lait cru et entier, il est reconnu Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 1968. Les règles de production de ce fromage sont codifiées dans un cahier des charges très exigeant : la zone de production est bien limitée et définie en Savoie, les fourrages qui nourrissent les bêtes doivent venir de la zone de production, la production de lait est limitée pour chaque vache... Toutes ces précautions induisent une agriculture raisonnée et respectueuse de la nature et des animaux.

Ici, vous pourrez découvrir les secrets de fabrication de cet ingrédient incontournable des recettes savoyardes avec la visite de la Fromagerie Coopérative des Arves et de son espace ludo-éducatif.

Profitez des fêtes traditionnelles comme la Fête des Foins, Beaufort au Sommet, Alpage en fête ou la traditionnelle Foire aux Bestiaux pour découvrir sa fabrication à l’ancienne mais aussi des rendez-vous organisés par l’Office de Tourisme et ses partenaires comme la Traite en Alpage avec Yann en été ou la Visite de la Ferme de Thomas en hiver pour déguster un peu de cet or jaune des Arves.
Tout un (fromage) programme !